Lernen wie man spargel einfriert ist eine großartige Möglichkeit, dieses Gemüse der kurzen Saison zu konservieren. Ein Gefriervorrat mit gefrorenem Spargel öffnet die Tür zu erstaunlichen und schnellen Gerichten.
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Die Saison für frischen Spargel ist viel zu kurz. Wenn Sie Spargel länger als sechs Wochen im Jahr genießen möchten, ist das Einfrieren Ihres eigenen Spargels definitiv der richtige Weg!
Und im Gegensatz zum Einmachen erfordert es keine spezielle Ausrüstung oder Fähigkeiten. Wenn Sie ein Tablett in einen Gefrierschrank stellen können, können Sie dies tun!
Verwenden Sie für die Zubereitung additional frische Stiele Spargel im Prompt-Topf oder Air Fryer Bacon Wrapped Spargel.
Kann man frischen Spargel ohne Blanchieren einfrieren?
Unglücklicherweise nicht. Spargel muss vor dem Einfrieren blanchiert werden.
Laut NCHFP „stoppt das Blanchieren Enzymaktionen, die zu einem Verlust von Geschmack, Farbe und Textur führen können. Das Blanchieren reinigt die Oberfläche von Schmutz und Organismen, hellt die Farbe auf und hilft, den Verlust von Vitaminen zu verlangsamen. Unterblanchieren regt die Aktivität von Enzymen an und ist schlimmer als gar kein Blanchieren. Überbrühen führt zum Verlust von Geschmack, Farbe, Vitaminen und Mineralstoffen.“ (Quelle)
Wie lange blanchiert man Spargel?
Je nach Größe deiner Stangen musst du Spargel nur 1-3 Minuten blanchieren.
Blanchierzeit für frischen Spargel:
- 1-2 Minuten für dünne Stiele
- 2 Minuten für mittlere Stiele
- 3 Minuten für dickere Stiele
Das ist es! Kinderleicht. Wenn Sie mit viel Spargel arbeiten, können Sie mehrere Chargen in weniger als 15 Minuten ausknocken.
Spargel blanchieren und einfrieren
*Ich werde Sie hier mit einigen Fotos und Tipps durchgehen, und Sie finden auch eine druckbare Rezeptkarte am Ende des Beitrags mit genauen Maßen usw. Sie können auf „Zum Rezept springen“ klicken, um nach unten zu springen.
Zuerst musst du den Spargel schneiden. Halten Sie mit beiden Händen eine Spargelstange fest und versuchen Sie, das Ende abzubrechen. Wo es reißt, ist die natürliche Sollbruchstelle.
Sie können jeden Stiel einzeln abbrechen, aber ich schneide normalerweise alle Enden ungefähr an der gleichen Stelle mit einem scharfen Messer ab, um Zeit zu sparen. Den Spargel waschen und beiseite stellen.
Als nächstes füllen Sie a mittlere Rührschüssel mit Eiswasser. Gehen Sie voran und legen Sie das beiseite.
Carry ein Topf Wasser zum Kochen bringen, den geschnittenen Spargel dazugeben und je nach Größe der Stangen 1-3 Minuten garen.
- 1-2 Minuten für dünne Stiele
- 2 Minuten für mittlere Stiele
- 3 Minuten für dickere Stiele
Die Scheiben mit einer Schaumkelle aushöhlen und für 5 Minuten in das Eiswasser legen. Das Eiswasser ist wichtig, da es den Kochvorgang quick sofort stoppt und verhindert, dass der Spargel überkocht.
Nehmen Sie den gekühlten Spargel aus dem Eiswasser (ich benutze eine Zange oder seien wir ehrlich… meine Hände) und legen Sie ihn flach auf saubere Küchentücher. Tupfen Sie die Spitzen der Stiele mit zusätzlichen Tüchern ab, um alles überschüssige Wasser zu entfernen.
Linie a umrandetes Backblech mit Pergament oder einem Silpat und arrangieren Sie den Spargel. Sie können die Pfanne überfüllen, aber versuchen Sie, die Stiele davon abzuhalten, sich zu berühren, während Sie sich im Gefrierschrank befinden.
Legen Sie das Blech je nach Dicke der Stiele für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank. Brechen Sie nach dem Einfrieren alle aneinander haftenden Stiele auseinander und übertragen Sie sie auf gefriersichere Aufbewahrung.
PROFITIPPS/REZEPTNOTIZEN
- Wenn Sie gefrorenen Spargel für Gerichte verwenden möchten, in denen er geschnitten werden soll (Pfannenbraten, Aufläufe usw.), schneiden Sie den Spargel auf die gewünschte Größe Vor Blanchieren.
- Gefrorener Spargel muss vor dem Zubereiten oder Braten nicht aufgetaut werden.
- Bei der Verwendung von gefrorenem Spargel in Rezepten müssen Sie die Garzeit nicht anpassen.
- Gefrorener Spargel hält sich im Gefrierschrank 3-6 Monate.
WEITERE HILFREICHE POSTS zum Einfrieren frischer Produkte
Wie man Spargel einfriert
Zu lernen, wie man Spargel einfriert, ist eine großartige Möglichkeit, dieses Gemüse der kurzen Saison zu konservieren. Ein Gefriervorrat mit gefrorenem Spargel öffnet die Tür zu erstaunlichen und schnellen Gerichten.
-
Legen Sie ein umrandetes Backblech mit Pergament oder einem Silpat aus.
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Stellen Sie eine Schüssel mit Eiswasser auf. Legen Sie ein sauberes Küchentuch ungefaltet und flach auf die Theke.
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Fassen Sie eine Spargelstange und legen Sie eine Hand unter die Spitze und eine Hand nach unten. Schnappen Sie es in einer Bewegung. Wo es bricht, zeigt den zartesten Teil des Stiels an. Sie können den Relaxation des Bündels auf ungefähr der gleichen Höhe schneiden.
Spargel
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Spargel putzen und intestine abspülen.
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Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
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Spargel in kochendes Wasser geben und kochen für:*1-2 Minuten für dünne Stiele*2 Minuten für mittlere Stiele*3 Minuten für dickere Stiele
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Nach Ablauf der Zeit den Spargel mit einer Zange aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort für 5 Minuten in das Eiswasser geben.
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Den gekühlten Spargel aus dem Eiswasser nehmen und flach auf saubere Küchentücher legen. Trocken tupfen.
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Legen Sie den gekühlten und trockenen Spargel auf das Backblech, ohne das Blech zu überfüllen, und stellen Sie das Blech in den Gefrierschrank.
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2-3 Stunden einfrieren (dickere Stiele benötigen möglicherweise eine weitere Stunde).
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Aneinander haftende Stiele auseinanderbrechen und gefrierfest aufbewahren.
- Wenn Sie gefrorenen Spargel für Gerichte verwenden möchten, in denen er geschnitten werden soll (Pfannenbraten, Aufläufe usw.), schneiden Sie den Spargel auf die gewünschte Größe Vor Blanchieren.
- Gefrorener Spargel muss vor dem Zubereiten oder Braten nicht aufgetaut werden.
- Bei der Verwendung von gefrorenem Spargel in Rezepten müssen Sie die Garzeit nicht anpassen.
- Hält im Gefrierschrank 3-6 Monate.
Nährwertangaben
Wie man Spargel einfriert
Menge professional Portion (10 Stangen)
Kalorien 30
% Täglicher Wert*
Kohlenhydrate 3g1%
* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
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